Miel Cristallisé
Brut et Authentique
Le miel cristallisé, parfois appelé granulé, résulte d’un processus naturel où le glucose contenu dans le miel forme des cristaux. Souvent mal perçu, le miel cristallisé préserve cependant toutes les propriétés du miel liquide, tout en restant un produit pur, authentique et non transformé.
Le Processus de Cristallisation
La cristallisation se produit lorsque le glucose, l’un des principaux sucres présents dans le miel, forme des cristaux solides. Ce processus est influencé par plusieurs facteurs, notamment la température, la composition du miel et les fleurs butinées. Par exemple, les miels riches en glucose, comme ceux provenant du trèfle, ont tendance à cristalliser plus rapidement que d’autres variétés.
Avantages et Utilisations
- Pureté Naturelle : La cristallisation est un signe que le miel est pur, non chauffé, et n’a pas été altéré.
- Facilité de Manipulation : Moins collant que le miel liquide, le miel cristallisé est plus pratique à utiliser comme tartinade.
- Conservation Longue : Il se conserve durablement sans altérer sa texture ni ses propriétés.
Applications Culinaires
Le miel cristallisé peut être utilisé de la même manière que le miel liquide. Il est idéal pour tartiner sur du pain, s’incorporer dans les recettes de pâtisserie ou sucrer les boissons chaudes. Si vous souhaitez le liquéfier à nouveau, il suffit de le chauffer doucement au bain-marie sans dépasser 40°C, afin de préserver ses bienfaits naturels.
En apprendre d’avantage sur la Cristallisation du miel
